Se você é apaixonado por churrasco ou simplesmente adora carnes, prepare-se para comemorar: a picanha brasileira foi eleita o melhor prato do mundo em 2023. Segundo o TasteAtlas, uma renomada enciclopédia gastronômica online, este icônico corte de carne superou pratos de todo o planeta, reafirmando a excelência da culinária brasileira.
Picanha Brasileira no Topo do Mundo
O TasteAtlas, conhecido por avaliar itens gastronômicos de diversas culturas, divulgou recentemente seu ranking anual, colocando a picanha no topo da lista dos melhores pratos do mundo. Este feito é ainda mais significativo quando consideramos que a escolha não é feita por críticos gastronômicos ou chefs renomados, mas por usuários do site que compartilham suas experiências e avaliações. No caso da picanha, a nota média foi impressionante: 4,75 de 5 estrelas.
Outras Comidas Brasileiras em Destaque
A vitória da picanha não foi um caso isolado. Outros pratos brasileiros também se destacaram entre os 100 melhores do mundo. O vatapá, um prato tradicional da culinária baiana, ficou em 16º lugar com uma nota de 4,61. O escondidinho, conhecido por sua combinação de carne de sol e purê de mandioca, ocupou a 58ª posição, com uma nota de 4,52. Já o tutu de feijão, uma iguaria mineira, apareceu em 93º lugar, recebendo 4,49 pontos.
Ranking das Melhores Cozinhas do Mundo
Além dos pratos, o TasteAtlas também avaliou as melhores cozinhas do mundo, com a brasileira conquistando um respeitável 12º lugar. Embora a Itália tenha mantido sua posição no topo, seguida pelo Japão, a inclusão do Brasil neste ranking é um reconhecimento significativo da diversidade e riqueza da culinária nacional.
A História da Picanha
Mas o que torna a picanha tão especial? Este corte de carne bovina vem da região lombar do animal, mais especificamente da parte superior do traseiro. Uma de suas características mais marcantes é a espessa camada de gordura que cobre um dos lados, o que contribui para seu sabor e suculência únicos quando assada na churrasqueira.
Origem do Nome
A origem do nome “picanha” é tão interessante quanto seu sabor. A teoria mais aceita é que o termo vem de uma palavra usada pelos pecuaristas para descrever a vara com que batiam na parte posterior do gado durante o pastoreio.
Popularização no Brasil
A picanha começou a ganhar popularidade no Brasil por volta de 1960, graças ao açougueiro húngaro László Wessel, que administrava um açougue em São Paulo. Antes disso, o corte era frequentemente incluído na alcatra, outro famoso corte brasileiro. Nos anos 1950, a picanha passou a ser identificada como um corte distinto, embora não existam registros precisos sobre quem exatamente começou essa prática.
Impacto na Culinária Internacional
A fama da picanha transcendeu as fronteiras brasileiras, ganhando reconhecimento em outros países. Nos Estados Unidos, é conhecida como “sirloin cap” e no Reino Unido, como “rump cap”. Este reconhecimento internacional é um testemunho do sabor e qualidade incomparáveis da carne brasileira.
O Processo de Avaliação do TasteAtlas
Os rankings do TasteAtlas são baseados em mais de 270 mil avaliações para quase 11 mil refeições, coletadas de usuários ao redor do mundo. Para garantir a autenticidade dos votos, o site utiliza um mecanismo que diferencia votos legítimos de inválidos, analisando o comportamento dos usuários na internet.
Queijo Canastra: Outro Orgulho Brasileiro
Além da picanha, outro produto brasileiro que ganhou destaque foi o queijo Canastra. Em 2023, ele foi classificado como o sexto melhor queijo do mundo, com uma pontuação de 4,47. Este queijo mineiro já havia conquistado o primeiro lugar no ano anterior, mostrando a consistência da qualidade dos produtos brasileiros.
A eleição da picanha como o melhor prato do mundo pelo TasteAtlas é uma celebração da culinária brasileira e sua capacidade de encantar paladares ao redor do globo. Se você ainda não experimentou, agora é o momento perfeito para se deliciar com este corte que é o orgulho do Brasil e, oficialmente, o melhor prato do mundo.
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